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蒸し鶏と野菜入りロールレタス

蒸し鶏はレンジで加熱すれば簡単。たっぷりの野菜で巻き、ピリ辛のたれでどうぞ。栄養バランスもバッチリ。

料理:

撮影:

蒸し鶏と野菜入りロールレタス
  • 熱量 93kcal(1人分)
  • 塩分 2.0g(1人分)

材料 (4人分)

  • レタスの葉(大きめのもの) 12~16枚
  • 鶏のささ身 5本
  • にんじん 2/3本(約80g)
  • なす 3個
  • たれ
  •  ねぎのみじん切り 8cm分
  •  みょうがのみじん切り 2~3個分
  •   大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  豆板醤 小さじ1

作り方

レタスは冷水にさらしてパリっとさせておく。鶏のささ身は筋を取り除く。にんじんは皮をむいて5mm角の棒状に切る。
ささ身とにんじんを耐熱皿に平らに並べ入れ、酒大さじ1と塩少々をふってラップをかける。電子レンジで3分30秒加熱し、粗熱が取れたらささ身を手で大きめに裂く。容器に残った汁大さじ4(たりない場合は水をたす)とたれの材料を器に混ぜ合わせる。なすはへたを取り、さっと洗ってラップで包む。電子レンジで2分加熱し、上下を返してさらに1分加熱する。冷水にさっとつけて粗熱を取り、手で縦に6つに裂く。
レタスの水けをペーパータオルで拭く。レタスの葉3枚(小さいものなら4枚)をしんのほうを横に、互い違いにして置き、少しずつずらしながら重ねる。ささ身、にんじん、なすを1/4量ずつ細長くのせ、できるだけすきまができないように端からしっかりと巻く。巻き終わりをつま揚枝3本で刺すようにして留める。一本を3つに切って皿に盛り、たれをかけていただく。
(1人分93kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日:1996.6.2

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