きりたんぽ鍋
ご飯でできたきりたんぽに、鶏肉のうまみとごぼうの風味がじっくりしみて美味。
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
- 熱量 652kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 市販のきりたんぽ 5～6本
- 鶏骨つきぶつ切り肉 800g
- こぼう 1本
- しらたき 1袋
- まいたけ 1パック
- ねぎ 2本
- せり 1束
- 鶏ガラスープの素 大さじ1
- しょうゆ 1/2カップ
- 酒
- みりん
- 塩
作り方
きりたんぽは一本を斜めに3つ～4つに切る。鶏肉はボールを受けたざるに入れ、熱湯を回しかけて、水けをきる。ごぼうはたわしでよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取る。太い部分は縦に2～3本切り目を入れ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらして水けをきる。
しらたきは塩少々でもんで水洗いし、水けをきって、食べやすい長さに切る。まいたけは小房に分ける。ねぎは幅2cmの斜め切りにする。せりは根元を切り、長さ5cmに切る。
鍋に水7カップと鶏ガラスープの素大さじ1、鶏肉入れて火にかけ、煮立ったら火を少し弱めてアクを取る。
ごぼうとしらたきを加え、しょうゆ1/2カップ、酒大さじ5、みりん大さじ4で調味する。ふたをして10分ほど煮る。
ごぼうが柔らかくなったらきりたんぽ、まいたけを加える。味がしみ込むまで2～3分煮、ねぎ、せりを加えてさっと煮ていただく。
（1人分652kcal、塩分6.1g）
（1人分652kcal、塩分6.1g）
レシピ掲載日：1996.2.2
