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きりたんぽ鍋

ご飯でできたきりたんぽに、鶏肉のうまみとごぼうの風味がじっくりしみて美味。

料理:

撮影:

きりたんぽ鍋
  • 熱量 652kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 市販のきりたんぽ 5~6本
  • 鶏骨つきぶつ切り肉 800g
  • こぼう 1本
  • しらたき 1袋
  • まいたけ 1パック
  • ねぎ 2本
  • せり 1束
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1
  • しょうゆ 1/2カップ
  • みりん

作り方

きりたんぽは一本を斜めに3つ~4つに切る。鶏肉はボールを受けたざるに入れ、熱湯を回しかけて、水けをきる。ごぼうはたわしでよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取る。太い部分は縦に2~3本切り目を入れ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらして水けをきる。
しらたきは塩少々でもんで水洗いし、水けをきって、食べやすい長さに切る。まいたけは小房に分ける。ねぎは幅2cmの斜め切りにする。せりは根元を切り、長さ5cmに切る。
鍋に水7カップと鶏ガラスープの素大さじ1、鶏肉入れて火にかけ、煮立ったら火を少し弱めてアクを取る。
ごぼうとしらたきを加え、しょうゆ1/2カップ、酒大さじ5、みりん大さじ4で調味する。ふたをして10分ほど煮る。
ごぼうが柔らかくなったらきりたんぽ、まいたけを加える。味がしみ込むまで2~3分煮、ねぎ、せりを加えてさっと煮ていただく。
(1人分652kcal、塩分6.1g)

レシピ掲載日:1996.2.2

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