主菜
きりたんぽ鍋
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 市販のきりたんぽ5本
- 鶏骨つきぶつ切り肉800g
- こぼう1本
- しらたき1袋
- まいたけ1パック
- ねぎ2本
- せり1束
- 鶏ガラスープの素大さじ1
- しょうゆ1/2カップ
- 酒大さじ5
- みりん大さじ4
- 塩少々
作り方
調理
- 1
きりたんぽは一本を斜めに3つ～4つに切る。鶏肉はボールを受けたざるに入れ、熱湯を回しかけて、水けをきる。ごぼうはたわしでよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取る。太い部分は縦に2～3本切り目を入れ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらして水けをきる。
- 2
しらたきは塩少々でもんで水洗いし、水けをきって、食べやすい長さに切る。まいたけは小房に分ける。ねぎは幅2cmの斜め切りにする。せりは根元を切り、長さ5cmに切る。
- 3
鍋に水7カップと鶏ガラスープの素大さじ1、鶏肉入れて火にかけ、煮立ったら火を少し弱めてアクを取る。
- 4
ごぼうとしらたきを加え、しょうゆ1/2カップ、酒大さじ5、みりん大さじ4で調味する。ふたをして10分ほど煮る。
- 5
ごぼうが柔らかくなったらきりたんぽ、まいたけを加える。味がしみ込むまで2～3分煮、ねぎ、せりを加えてさっと煮ていただく。
（1人分652kcal、塩分6.1g）
レシピ掲載日 1996.2.2
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652kcal
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