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主菜

きりたんぽ鍋

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更新日 2025/6/6

きりたんぽ鍋
撮影 山田広幸

ご飯でできたきりたんぽに、鶏肉のうまみとごぼうの風味がじっくりしみて美味。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約870円

  • カロリー

    652kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

松田万里子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 市販のきりたんぽ
        5
      • 鶏骨つきぶつ切り肉
        800g
      • こぼう
        1
      • しらたき
        1
      • まいたけ
        1パック
      • ねぎ
        2
      • せり
        1
      • 鶏ガラスープの素
        大さじ1
      • しょうゆ
        1/2カップ
      • 大さじ5
      • みりん
        大さじ4
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        きりたんぽは一本を斜めに3つ~4つに切る。鶏肉はボールを受けたざるに入れ、熱湯を回しかけて、水けをきる。ごぼうはたわしでよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取る。太い部分は縦に2~3本切り目を入れ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらして水けをきる。

      2. 2

        しらたきは塩少々でもんで水洗いし、水けをきって、食べやすい長さに切る。まいたけは小房に分ける。ねぎは幅2cmの斜め切りにする。せりは根元を切り、長さ5cmに切る。

      3. 3

        鍋に水7カップと鶏ガラスープの素大さじ1、鶏肉入れて火にかけ、煮立ったら火を少し弱めてアクを取る。

      4. 4

        ごぼうとしらたきを加え、しょうゆ1/2カップ、酒大さじ5、みりん大さじ4で調味する。ふたをして10分ほど煮る。

      5. 5

        ごぼうが柔らかくなったらきりたんぽ、まいたけを加える。味がしみ込むまで2~3分煮、ねぎ、せりを加えてさっと煮ていただく。
        (1人分652kcal、塩分6.1g)

      レシピ掲載日 1996.2.2

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                  鮭のレンジ南蛮漬け

                  • 189kcal
                  副菜

                  かぼちゃと油揚げのバターしょうゆ煮

                  • 213kcal
                  汁物

                  きのこのみそ汁

                  • 31kcal

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