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ころころトリュフ

少ない材料で手軽に作れるのが魅力。ナッツと粉砂糖の可愛らしいルックスはプレゼントにも最適です。

料理:

撮影:

ころころトリュフ

材料 (直径3cmくらいのもの約22個分)

  • 製菓用チョコレート(スイート) 200g
  • 生クリーム(乳脂肪35%以上) 3/4カップ
  • アーモンドダイス 大さじ3
  • 粉砂糖 大さじ3

下準備

製菓用チョコレートは包丁で削るようにして細かく刻む。小鍋に生クリーム3/4カップを入れて中火にかけ、沸騰直前に火からおろす。チョコレートを加えて泡立て器で混ぜ、まんべんなく混ざったら、ボールに移してさます。アーモンドダイスは天板に広げ、オーブントースターで約1分焼き、焼き色がついたら取り出してさます。

作り方

チョコレートがさめたら、冷蔵庫で冷やす。5分ほど冷やしたらいったん取り出し、泡立て器で底からすり混ぜて、また冷蔵庫へ。これを2~3回繰り返して、角がたつくらいの堅さになったら、再び冷蔵庫で約20分冷やす。
中まで固まったら取り出し、スプーンで1杯ずつすくい、もう1つのスプーンで押し出すようにして一口大にまとめる。バットに並べ、冷蔵庫で約30分冷やして取り出す。1/2量は1つずつ手で丸めて粉砂糖を、残りにはアーモンドダイスをまぶす。カップに入れ、セロハンでふんわりおおって。
(1個分〈アーモンド〉88kcal、〈粉砂糖〉86kcal)

レシピ掲載日:1996.1.17

 
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