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熱量 366kcal（1人分）
ボールに肉だんごの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。12等分にし、丸くまとめる。
かぼちゃは種とわたを取り除き、3cm角に切る。れんこんは幅1.5cmのいちょう切りにする。器に片栗粉と水大さじ2を混ぜ合わせておく。
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、かぼちゃ、れんこんを順に入れて1～2分揚げる。
揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んですぐに浮く程度）に上げて肉だんごを入れ、表面が色づくまで2分ほど揚げる。
鍋に水2カップを入れて火にかけ、沸騰したら酒、砂糖、しょうゆを加え、揚げたかぼちゃ、れんこん、肉だんごを入れる。中火で5～6分煮て、煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、全体を大きく混ぜてからめる。
（1人分366kcal）
レシピ掲載日： 1995.10.2
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