主食
蒸し鶏のピリ辛冷やし中華
更新日 2024/4/2
撮影 榎本修
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 中華生麺4玉
- 鶏胸肉2枚
- キャベツの葉3枚
- 酒大さじ1
たれ
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 酢大さじ4
- しょうゆ大さじ3
- 塩小さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1鍋に鶏肉と酒を入れて、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。煮立ったら火を弱め、ふたをして5分ほどゆで、肉を裏返してさらに4分ほどゆでて火を止め、そのままさます。肉がさめたら皮を取り、繊維にそって手で細く裂き、好みで皮は細切りにする。キャベツはしんを取り除き、3cm四方に切り、塩少々を加えた熱湯でゆでて水にとってさまし、水けを堅く絞る。
- 2ボールに鶏ガラスープの素と湯2/3カップを入れてよく混ぜ、残りのたれの材料を加えてよく混ぜ合わせる。
- 3中華麺は、たっぷりの湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきり、1/4量ずつ器に盛る。キャベツ、鶏肉をのせ、たれをかけていただく。 （1人分525kcal）
レシピ掲載日 1995.8.17
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525kcal
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