蒸し鶏のピリ辛冷やし中華
鶏肉は酒蒸しにしてしっとりと。豆板醤の辛味が味の決め手です。
料理： 夏梅美智子
撮影： 榎本修
- 熱量 525kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 中華生麺 4玉
- 鶏胸肉 2枚（約400g）
- キャベツの葉 3枚
- 酒 大さじ1
- たれ
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 酢 大さじ4
- しょうゆ 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- 塩 少々
作り方
鍋に鶏肉と酒を入れて、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。煮立ったら火を弱め、ふたをして5分ほどゆで、肉を裏返してさらに4分ほどゆでて火を止め、そのままさます。肉がさめたら皮を取り、繊維にそって手で細く裂き、好みで皮は細切りにする。キャベツはしんを取り除き、3cm四方に切り、塩少々を加えた熱湯でゆでて水にとってさまし、水けを堅く絞る。
ボールに鶏ガラスープの素と湯2/3カップを入れてよく混ぜ、残りのたれの材料を加えてよく混ぜ合わせる。
中華麺は、たっぷりの湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきり、1/4量ずつ器に盛る。キャベツ、鶏肉をのせ、たれをかけていただく。
（1人分525kcal）
（1人分525kcal）
レシピ掲載日：1995.8.17
