ミートボールのミルク煮
さらりとしたシチュー風。ほんのり甘く、やさしい味わいです。
料理： やまだみつこ
撮影： 山田広幸
- 熱量 418kcal（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- 合いびき肉 300g
- ねぎのみじん切り 5cm分
- 塩 小さじ1/2
- 牛乳 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- じゃがいも 2個
- にんじん 1本
- セロリ 1本
- 春雨（乾燥） 30g
- バター 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1/2
- 固形スープの素 2個
- 牛乳 2カップ
- 塩 小さじ1/2～1
- こしょう 少々
作り方
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、5分ほど水にさらして水けをきる。にんじんは皮をむいて乱切りにする。セロリは葉と茎に分け、葉は飾り用に少し取り分けておいて残りはみじん切りにし、茎は筋を取って長さ4cmに、春雨は長さ10cmに切る。
ボールに牛乳と片栗粉以外のたねの材料と、みじん切りにしたセロリの葉を入れ、よく混ぜる。牛乳、片栗粉を加えてさらに混ぜ、直径3cmのボール状に形を整える。フライパンにサラダ油とバターを中火で熱し、ミートボールを入れ、全体に焼き色をつけておく。
底が広めの鍋に水5カップと、固形スープの素、じゃがいも、にんじん、セロリの茎を入れて強火にかける。煮立ったら火を弱め、じゃがいもに竹串がすーっと通るまで煮、2.のミートボールを加える。再び煮立ったらアクをすくい取って春雨、牛乳を加え、弱火で5～6分煮る。塩、こしょうで味をととのえて器に盛り、取り分けておいたセロリの葉をせん切りにしてのせる。
時間35分、熱量418kcal、塩分3.0g（1人分）
時間35分、熱量418kcal、塩分3.0g（1人分）
レシピ掲載日：1995.6.17
