主菜
棒棒鶏冷ややっこ
更新日 2025/6/5
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- 鶏胸肉1枚
- きゅうり1本
- トマト（小）2個
- しょうがの薄切り1枚
- 塩少々
- 酒大さじ1
たれ
- ねぎのみじん切り1/3本分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 練りごま大さじ3と1/2
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ2/3
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は皮と脂肪を除き、真ん中に大きく切り込みを入れて、全体に塩をふる。小鍋に鶏肉、しょうがの薄切り、酒、水大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったらふたをして、弱火で3分ほど蒸し煮にする。火を止めてそのままさまし、粗熱が取れたら、長さ4～5cmに手で細く裂く。
- 2
豆腐はペーパータオルなどで包んで水けをきり、2等分にする。きゅうりは斜め薄切りにしてから、縦に細切りにし、冷水にさらして、パリッとしたら水けをきる。トマトはへたを取って、縦に厚さ5mmの輪切りにする。
- 3
ボールにたれの材料と水大さじ4を入れて、よく混ぜ合わせる。皿に豆腐、きゅうり、トマトを盛り合わせ、たれをかけていただく。
時間15分、熱量287kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日 1995.6.2
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