棒棒鶏冷ややっこ
ねぎをたっぷりと加えた、ほんのり甘いごまだれが鶏肉によく合います。暑い日におすすめのレシピです。
料理： 阿部徳恵
撮影： 山田広幸
- 熱量 287kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- 鶏胸肉 1枚
- きゅうり 1本
- トマト（小） 2個
- しょうがの薄切り 1枚
- 塩 少々
- 酒 大さじ1
- たれ
- ねぎのみじん切り 1/3本分
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- 練りごま 大さじ3と1/2
- しょうゆ 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ2/3
- ごま油 小さじ1
作り方
鶏肉は皮と脂肪を除き、真ん中に大きく切り込みを入れて、全体に塩をふる。小鍋に鶏肉、しょうがの薄切り、酒、水大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったらふたをして、弱火で3分ほど蒸し煮にする。火を止めてそのままさまし、粗熱が取れたら、長さ4～5cmに手で細く裂く。
豆腐はペーパータオルなどで包んで水けをきり、2等分にする。きゅうりは斜め薄切りにしてから、縦に細切りにし、冷水にさらして、パリッとしたら水けをきる。トマトはへたを取って、縦に厚さ5mmの輪切りにする。
ボールにたれの材料と水大さじ4を入れて、よく混ぜ合わせる。皿に豆腐、きゅうり、トマトを盛り合わせ、たれをかけていただく。
時間15分、熱量287kcal、塩分1.5g（1人分）
時間15分、熱量287kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日：1995.6.2
