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主菜

グリーンバーグ

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更新日 2025/6/5

グリーンバーグ
撮影 榎本修

小松菜とクレソンの風味に、ほんのりしたごまの甘みがぴったりマッチ。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    618kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 牛ひき肉
    400g
  • 小松菜
    100g
  • クレソン
    100g
  • 玉ねぎ
    1/2
  • A

    • パン粉
      2/3カップ
    • 牛乳
      大さじ1
    • 1
    • 小さじ1/2
    • こしょう
      少々
    • ナツメッグ
      少々
  • 少々
  • サラダ油
    小さじ2
  • サラダ油
    大さじ2
  • ソース

    • 練りごま
      大さじ3
    • 大さじ3
    • みりん
      大さじ1と1/2
    • しょうゆ
      大さじ1
    • だし汁
      大さじ1
    • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    小松菜とクレソンは、塩を加えた熱湯にくぐらせてさっとゆで、水にとってさます。一度水けをきってから、それぞれ細かいみじん切りにし、ペーパータオルを二、三重にして包み、堅く絞って水けを取る。玉ねぎは細かいみじん切りにし、フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱してしんなりと炒め、さます。パン粉は牛乳に浸す。

  2. 2

    ソースを作る。ボールに練りごまを入れ、酒を少しずつ加えてスプーンなどでのばし、なめらかになったら残りの材料も加えて混ぜ合わせる。

  3. 3

    ボールにひき肉と玉ねぎ、Aの材料を入れてざっと混ぜ、小松菜とクレソンも加えて練り混ぜる。4等分して、手にサラダ油少々をつけて空気を抜き、小判形に整える。

  4. 4

    フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、たねを並べる。1分ほど焼いたら裏返し、火を弱めてふたをし、4~5分焼く。ふたを開けて、中心に竹串を刺してみる。透明な肉汁が出たら皿に盛る。血が混ざっていたら、さらに1~2分、様子をみながら焼く。ソースをハンバーグにかけて、つけ合わせを添える。
    (1人分618kcal)

    —-つけ合わせの材料(4人分)と作り方—-
    赤ピーマン2個は、縦2つに切ってへたと種を除き、横に幅5mmの細切りにする。ホールコーンの缶詰(240g入りのもの)1缶は、缶汁をきる。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ピーマンとコーンを炒める。ピーマンがしんなりしたら塩、こしょう各少々で調味する。

レシピ掲載日 1995.3.17

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