大きなクルトンが入ったボリュームサラダ。チーズとアンチョビーの塩気でいただきます。
レタスの葉は、冷水にはなしてパリッとさせてざるに上げ、水けをきって一口大にちぎる。アンチョビーは2つ~3つにちぎる。
クルトンを作る。バゲットは2cm角に切り、中温に熱した油で、ときどき返しながら、きつね色になるまで揚げ、油をきっておく。
ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。
ボールにレタス、クルトン、アンチョビーを入れ、混ぜ合わせる。ドレッシングでさっとあえて器に盛り、粉チーズ大さじ2~3をかける。(1人分387kcal 塩分2.4g)