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主菜

きのこソースのハンバーグ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約1120円

  • カロリー

    783kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • たね

    • 合いびき肉
      500g
    • 玉ねぎのみじん切り
      1/2個分
    • 1
    • パン粉
      1/2カップ
    • 牛乳
      大さじ2
    • サラダ油
      大さじ1
    • 小さじ1/2
    • こしょう
      少々
    • ナツメッグ
      少々
  • 玉ねぎ
    1/2
  • 生しいたけ
    6
  • マッシュルーム
    8
  • サラダ油
    大さじ2
  • バター
    大さじ2
  • 小麦粉
    大さじ2
  • 生クリーム
    1カップ
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々
  • トマト
    1
  • レタスの葉
    2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    フライパンにたね用のサラダ油を熱して、玉ねぎのみじん切りを入れ、透き通るまで中火で2分ほど炒めてさます。パン粉は牛乳をふってなじませる。ボールにたねの材料を全部入れて、粘りが出るまで手でよく混ぜ、4等分にして薄い小判形に整える。
  2. 2
    玉ねぎは縦に薄切りにし、しいたけは軸を切り落として薄切りにする。マッシュルームは石づきを切り落として、縦4つに切る。つけ合わせのトマトはへたを取って2cm角に切り、レタスは食べやすくちぎって、それぞれ4等分にして皿に盛っておく。
  3. 3
    フライパンにサラダ油を熱してたねを入れ、中火で1分ほど焼く(一度に焼けないときは2回に分けて)。焼き色がついたら返し、弱めの中火にして3~4分焼き、皿に盛る。フライパンを洗って、バターを熱し、玉ねぎ、しいたけ、マッシュルームを入れて中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、小麦粉を加えてさらに炒める。粉っぽさがなくなったら、生クリーム、塩、こしょうを加える。煮立ったら、木べらで混ぜながら、とろみが出るまで1分ほど煮て、4等分してハンバーグにかける。 時間30分、熱量783kcal、塩分1.8g(1人分)

レシピ掲載日 1994.12.2

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        レシピを作った人

        夏梅 美智子

        料理家

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        東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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          主食

          新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

            副菜

            きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

            • 151kcal
            汁物

            なすとベーコンのみそ汁

            • 10分
            • 65kcal

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