きのこソースのハンバーグ
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 783kcal（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- 合いびき肉 500g
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- 卵 1個
- パン粉 1/2カップ
- 牛乳 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ナツメッグ 少々
- 玉ねぎ 1/2個
- 生しいたけ 6個
- マッシュルーム 8個
- サラダ油 大さじ2
- バター 大さじ2
- 小麦粉 大さじ2
- 生クリーム 1カップ
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- トマト 1個
- レタスの葉 2枚
作り方
フライパンにたね用のサラダ油を熱して、玉ねぎのみじん切りを入れ、透き通るまで中火で2分ほど炒めてさます。パン粉は牛乳をふってなじませる。ボールにたねの材料を全部入れて、粘りが出るまで手でよく混ぜ、4等分にして薄い小判形に整える。
玉ねぎは縦に薄切りにし、しいたけは軸を切り落として薄切りにする。マッシュルームは石づきを切り落として、縦4つに切る。つけ合わせのトマトはへたを取って2cm角に切り、レタスは食べやすくちぎって、それぞれ4等分にして皿に盛っておく。
フライパンにサラダ油を熱してたねを入れ、中火で1分ほど焼く（一度に焼けないときは2回に分けて）。焼き色がついたら返し、弱めの中火にして3～4分焼き、皿に盛る。フライパンを洗って、バターを熱し、玉ねぎ、しいたけ、マッシュルームを入れて中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、小麦粉を加えてさらに炒める。粉っぽさがなくなったら、生クリーム、塩、こしょうを加える。煮立ったら、木べらで混ぜながら、とろみが出るまで1分ほど煮て、4等分してハンバーグにかける。
時間30分、熱量783kcal、塩分1.8g（1人分）
時間30分、熱量783kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日：1994.12.2
