主菜
梅風味かば焼き
更新日 2024/4/2
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材料
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4人分
- いわし（中）8尾
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉適宜
- サラダ油大さじ2
梅肉だれ
- 梅干し2個
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- だし汁〈または水〉大さじ3
作り方
調理
- 1いわしは手開きにして、しょうゆをふり、5分ほどおいて、ペーパータオルで汁けを拭く。梅干しは種を取り除いて包丁で細かくたたき、梅肉だれのほかの材料と合わせておく。
- 2いわしの両面に薄く片栗粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、いわし4尾を身のほうを下にして並べ入れ、強めの中火で1～2分焼く。薄い焼き色がついたら返し、裏面も同様に焼いて取り出す。残りのいわしも同様に焼く。
- 3フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き、強火にして梅肉だれの1/2量をいわしに回しかける。いわしを箸で1～2回返してたれをからめ、汁けが少し残るくらいになるまで煮つめて取り出す。フライパンを洗い、最初に焼いたいわしを並べて同様に煮からめる。 （1人分310kcal）
レシピ掲載日 1994.6.2
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310kcal
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