梅風味かば焼き
料理： 堀江ひろ子
撮影： 尾田学
- 熱量 310kcal（1人分）
材料 （4人分）
- いわし（中） 8尾
- しょうゆ 大さじ1
- 片栗粉 適宜
- サラダ油 大さじ2
- 梅肉だれ
- 梅干し 2個
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- だし汁〈または水〉 大さじ3
作り方
いわしは手開きにして、しょうゆをふり、5分ほどおいて、ペーパータオルで汁けを拭く。梅干しは種を取り除いて包丁で細かくたたき、梅肉だれのほかの材料と合わせておく。
いわしの両面に薄く片栗粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、いわし4尾を身のほうを下にして並べ入れ、強めの中火で1～2分焼く。薄い焼き色がついたら返し、裏面も同様に焼いて取り出す。残りのいわしも同様に焼く。
フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き、強火にして梅肉だれの1/2量をいわしに回しかける。いわしを箸で1～2回返してたれをからめ、汁けが少し残るくらいになるまで煮つめて取り出す。フライパンを洗い、最初に焼いたいわしを並べて同様に煮からめる。
（1人分310kcal）
（1人分310kcal）
レシピ掲載日：1994.6.2
