主菜

たけのこ入り肉だんご

Name: たけのこ入り肉だんご
Yield: 4人分
Ingredients: 肉だんごのたね; 合いびき肉 200g; たけのこの水煮 80g; しょうが 1かけ; ねぎ 5cm; 溶き卵 1/2個分; しょうゆ 小さじ2; 酒 小さじ2; 片栗粉 大さじ1/2; 厚揚げ 1枚; さやいんげん 10本; 塩 少々; 煮汁; だし汁 2と1/2カップ; しょうゆ 大さじ3; 酒 大さじ2; 砂糖 大さじ1

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

迫力満点の肉だんごに厚揚げを合わせた煮もの。たけのこ入りで歯ごたえが新鮮です。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約250円
カロリー
252kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

葛西麗子

料理家

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材料

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4人分

肉だんごのたね
- 合いびき肉
  200g
- たけのこの水煮
  80g
- しょうが
  1かけ
- ねぎ
  5cm
- 溶き卵
  1/2個分
- しょうゆ
  小さじ2
- 酒
  小さじ2
- 片栗粉
  大さじ1/2
厚揚げ
1枚
さやいんげん
10本
塩
少々
煮汁
- だし汁
  2と1/2カップ
- しょうゆ
  大さじ3
- 酒
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ1

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作り方

調理

1
たけのこは5mm角に切り、しょうがは皮をむいてねぎとともにみじん切りにする。ボールにたけのこ以外のたねの材料を入れ、手でよく混ぜ合わせる。粘りが出たら、たけのこを加えてさらに混ぜ、4等分にして丸く形作る。
2
厚揚げはざるにとって熱湯を回しかけ、油抜きをする。さめたら4等分にし、さらにそれぞれを斜め半分に切る。さやいんげんはへたと筋を取り、塩を入れた熱湯で2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきり、長さ3cmに切る。
3
鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら中火にし、肉だんごを入れる。再び煮立ったら、厚揚げを加え、ふたをして15分、途中で1～2度返しながら弱めの中火で煮る。さやいんげんを加えてひと煮する。時間30分、熱量252kcal、塩分2.6g（1人分）

レシピ掲載日　1994.4.17