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主菜

たけのこ入り肉だんご

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更新日 2024/4/2

たけのこ入り肉だんご
撮影 山田広幸

迫力満点の肉だんごに厚揚げを合わせた煮もの。たけのこ入りで歯ごたえが新鮮です。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    252kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

葛西麗子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 肉だんごのたね

        • 合いびき肉
          200g
        • たけのこの水煮
          80g
        • しょうが
          1かけ
        • ねぎ
          5cm
        • 溶き卵
          1/2個分
        • しょうゆ
          小さじ2
        • 小さじ2
        • 片栗粉
          大さじ1/2
      • 厚揚げ
        1
      • さやいんげん
        10
      • 少々
      • 煮汁

        • だし汁
          2と1/2カップ
        • しょうゆ
          大さじ3
        • 大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        たけのこは5mm角に切り、しょうがは皮をむいてねぎとともにみじん切りにする。ボールにたけのこ以外のたねの材料を入れ、手でよく混ぜ合わせる。粘りが出たら、たけのこを加えてさらに混ぜ、4等分にして丸く形作る。
      2. 2
        厚揚げはざるにとって熱湯を回しかけ、油抜きをする。さめたら4等分にし、さらにそれぞれを斜め半分に切る。さやいんげんはへたと筋を取り、塩を入れた熱湯で2~3分ゆで、ざるに上げて水けをきり、長さ3cmに切る。
      3. 3
        鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら中火にし、肉だんごを入れる。再び煮立ったら、厚揚げを加え、ふたをして15分、途中で1~2度返しながら弱めの中火で煮る。さやいんげんを加えてひと煮する。 時間30分、熱量252kcal、塩分2.6g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.4.17

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            葛西麗子

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                  主食

                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

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