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ひき肉入り茶碗蒸し

ふるふるの茶碗蒸しの中から、ひき肉が出てきてボリューム満点です。

料理:

撮影:

ひき肉入り茶碗蒸し
  • 熱量 233kcal(1人分)

材料 (4人分・容量300ccの器4個分)

  • 卵(Mサイズ) 4個
  • 豚ひき肉 200g
  • ねぎ 1/4本
  • 下味
  •   大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
  •  小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • たれ
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  ごま油 小さじ1

作り方

ねぎはみじん切りにする。ボールにひき肉、ねぎを入れ、下味の調味料を加えて混ぜておく。
鶏ガラスープの素を熱湯2カップで溶き、5分ほどおく。大きめのボールに卵を割りほぐし、粗熱を取ったスープを加え、塩、こしょうをふって混ぜる。耐熱性の器にひき肉を1/4量ずつ入れ、卵液を等分に注いで、フォークでさっと混ぜる。
蒸し器のふたをふきんで包み、鍋にたっぷりの湯を入れて強火にかける。沸騰してきたら、卵液を入れた器を並べ入れ、ふたをして中火で3~4分、弱火にして10分ほど蒸す。中央を竹串で刺してみて、透明な汁が出れば、でき上がり。濁った汁が出たら、もう一度蒸し器に入れ、1~2分蒸す。たれの材料を混ぜ、等分に回しかける。
時間30分、熱量233kcal、塩分2.3g(1人分)

レシピ掲載日:1994.1.17

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