ひき肉入り茶碗蒸し
ふるふるの茶碗蒸しの中から、ひき肉が出てきてボリューム満点です。
料理： 小川聖子
撮影： 山田広幸
- 熱量 233kcal（1人分）
材料 （4人分・容量300ccの器4個分）
- 卵（Mサイズ） 4個
- 豚ひき肉 200g
- ねぎ 1/4本
- 下味
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- たれ
- しょうゆ 小さじ2
- ごま油 小さじ1
作り方
ねぎはみじん切りにする。ボールにひき肉、ねぎを入れ、下味の調味料を加えて混ぜておく。
鶏ガラスープの素を熱湯2カップで溶き、5分ほどおく。大きめのボールに卵を割りほぐし、粗熱を取ったスープを加え、塩、こしょうをふって混ぜる。耐熱性の器にひき肉を1/4量ずつ入れ、卵液を等分に注いで、フォークでさっと混ぜる。
蒸し器のふたをふきんで包み、鍋にたっぷりの湯を入れて強火にかける。沸騰してきたら、卵液を入れた器を並べ入れ、ふたをして中火で3～4分、弱火にして10分ほど蒸す。中央を竹串で刺してみて、透明な汁が出れば、でき上がり。濁った汁が出たら、もう一度蒸し器に入れ、1～2分蒸す。たれの材料を混ぜ、等分に回しかける。
時間30分、熱量233kcal、塩分2.3g（1人分）
時間30分、熱量233kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日：1994.1.17
