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主菜

なすの田舎風炒め煮

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更新日 2024/4/2

なすの田舎風炒め煮
撮影 山田広幸

なすをまるごとごま油で炒め、ピリ辛の煮汁で柔らかく煮ます。炒めたなすのとろりとした口当たりが美味。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    190kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • なす
        4
      • ねぎ(細めのもの)
        2
      • しし唐辛子
        12
      • ごま油
        大さじ3
      • 赤唐辛子
        2
      • 砂糖
        大さじ3
      • 大さじ3
      • しょうゆ
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        なすはがくを取り除き、皮の表面の半分に斜めに格子状の切り目を入れる。反対側の面には横に3mm間隔で切り目を入れておく。ねぎは長さ3cmに切る。しし唐辛子は破裂しないように、フォークなどで穴をあける。
      2. 2
        鍋にごま油大さじ1を熱し、ねぎとしし唐辛子を入れて、中火でかるく色づく程度に炒め、取り出しておく。鍋に残りのごま油を熱し、なすを入れ、全体に油をからめる。格子状に切り目を入れた面を上にして、赤唐辛子をのせ、砂糖、酒、しょうゆを加えて弱火で煮る。
      3. 3
        鍋を傾けて煮汁をすくい、なす全体にかけながら味を含ませ、箸でつまんでみて柔らかくなるまで煮る。ねぎとしし唐辛子を戻し入れ、味をからめるようにひと煮する。なすを縦半分に切って器に盛り、ねぎとしし唐辛子を添えて、赤唐辛子をのせる。 時間40分、熱量190kcal、塩分1.4g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.11.2

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            ホームレシピ煮ものなすの田舎風炒め煮

            レシピを作った人

            阿部 徳恵

            料理家

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                  今日の献立

                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

                    オレンジページ 7/17号

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