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焼き魚入りとろろめし

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焼き魚入りとろろめし
  • 熱量 327kcal(1人分)

白身魚のみそづけをこんがり焼いてとろろと合わせます。とろろは歯ごたえが残る程度にたたくのがコツ。

料理:

材料 (4人分)

  • 白身魚のみそ漬け(銀だらなど) 2切れ
  • 長いも 350g
  •  大さじ1
  • みそ 大さじ2
  • だし汁 1/3カップ
  • 青じその葉 8枚
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • ご飯 茶碗約4杯分

作り方

白身魚のみそ漬けは、まわりについたみそをペーパータオルなどで拭き取り、強火で熱した焼き網にのせ、焦がさないようにこんがりと焼き色をつけて中まで火を通す。皮と骨を取り除き、身を粗くほぐす。
長いもは皮をむいて縦半分に切り、酢を加えた水5カップにつけてアクとぬめりを取る。水けを拭いてビニール袋に入れ、中の空気を抜いて、口をかるく閉め、すりこ木などで、歯ざわりが残る程度にたたいてつぶす。ボールに入れ、みそをだし汁で溶いて加え、混ぜ合わせる。
青じそはせん切りにする。貝割れ菜は長さ約2cmに切る。ほぐした魚と青じそを、だし汁と合わせたとろろに加えてかるく混ぜる。器に盛ったご飯にかけ、貝割れ菜を添える。
時間35分、熱量327kcal、塩分1.3g(1人分)

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