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新玉ねぎとえびのサラダ

プリッとしたえびのうまみを、玉ねぎのほどよい辛みが引き立てます。にんにくのきいたドレッシングで。

料理:

撮影:

新玉ねぎとえびのサラダ
  • 熱量 177kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 新玉ねぎ 2個
  •  小さじ1/2
  • むきえび 200g
  • レモンの輪切り 1枚
  • にんにく 2~3かけ
  • サラダ油 大さじ2
  • ドレッシング用材料
  •  レモンの絞り汁 大さじ3
  •  サラダ油 大さじ1
  •   小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • グリーンカールまたはレタス 少々

作り方

玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、しんの部分を取り除いてから縦に薄く切り、ボールに入れて塩をふる。かるく混ぜて10分おき、しんなりとしたら手でもんで、さっと水で洗い、ふきんに包んで水けを絞る。
むきえびは竹串で背わたを取り除く。鍋に湯を煮立ててレモンの輪切りを入れ、えびを入れて20秒ほどゆでる。手早くざるに上げて水けをきり、そのままさます。ドレッシング用材料をボールに入れ、よく混ぜ合わせておく。
にんにくは皮をむいて粗みじんに刻む。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくを加えて1分ほど炒め、香りを出す。ドレッシングのボールに、炒めたにんにくを油ごと加え、玉ねぎ、えびを入れてあえる。器にグリーンカールを敷き、玉ねぎとえびをこんもりと盛る。
時間30分、熱量177kcal、塩分1.5g(1人分)

レシピ掲載日:1993.6.17

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