野菜はあらかじめバターで炒めて香りとこくをプラス。牛乳で煮た素朴でやさしい味わいが魅力のスープ。
料理: 有元葉子 撮影: 鈴木雅也
じゃがいもは皮をむき、縦4つ割りにして、端から厚さ5~6mmに切り、さっと水にくぐらせる。玉ねぎは薄切りに、にんじんは皮をむき、厚さ3~4mmの半月に切る。
鍋にバターを入れて熱し、野菜を中火でさっと炒め、水2/3カップ(ひたひたになるくらい)とスープの素を加えて煮る。野菜が柔らかくなったら牛乳を加え、塩で味をととのえる。器に盛り、こしょうをふる。(1人分221kcal)
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