主菜
鶏レバーと大豆のしょうが煮
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
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材料
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4人分
- 鶏レバー250g
- 大豆水煮80g
- 赤ピーマン1個
- しょうが2かけ
煮汁
- 酒1/4カップ
- しょうゆ大さじ1と2/3
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1レバーは水にさらして血抜きしたあと水気をきり、血のかたまりや心臓のまわりの脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切る。赤ピーマンは1cm角に切る。しょうがはせん切りにする。
- 2鍋に、酒、しょうゆ、砂糖、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったらレバーを入れて煮、八分程度火が通ったら大豆を加え、汁気がなくなるまでかき混ぜながら中火で煮る。仕上げに赤ピーマンを加え、さっと火を通す。
レシピ掲載日 1986.3.2
レビュー
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料理のきほん
15分
248kcal
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