副菜
飛田さんちのポテトサラダ
更新日 2025/6/6
撮影 広瀬貴子
料理家・飛田和緒さんちの定番ポテトサラダ。生のピーマンを入れるのが特徴です。きゅうりと違って水分が出ず、ほろ苦さもアクセントに。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約120円
- カロリー
190kcal
- 塩分
0.7g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- じゃがいも3個
- ピーマン1個
- ハム2枚
- 玉ねぎ1/4個
- すし酢※大さじ2
- マヨネーズ大さじ3
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火にかける。煮立ったら少し火を弱め、15分ほどゆでる。
- 2
ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取る。ハムとともに横半分に切り、幅2mmの細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。
- 3
じゃがいもに竹串がすーっと通ったら、取り出して水けをきり、熱いうちにふきんで包んで皮をむく。ボールに入れてつぶし、玉ねぎを加えて混ぜる。
- 4
粗熱が取れたら、すし酢を加えて混ぜる。ピーマン、ハムと、マヨネーズを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
※冷蔵で3～4日保存OK。
初出 オレンジページ 2015年10月号
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