主菜

厚切りれんこんとチキンのガーリックステーキ

(件)

更新日 2025/8/22

撮影 鈴木泰介

れんこんは大胆な厚切りにして、じっくり蒸し焼きに。でんぷんの粘りが引き出されて、ほっくり感がアップします。

(件)

更新日 2025/8/22

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    476kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • れんこん
    1節
  • 鶏もも肉
    1枚
  • にんにくのみじん切り
    2かけ分

  • ソース用調味料

    • 白ワインビネガー（または酢）
      大さじ2
    • みりん
      大さじ2
    • 塩
      小さじ1/2
  • クレソン
    適宜
  • 塩
    少々
  • こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1/2
  • バター
    10g

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅約3cmの輪切りにする。
・鶏肉は余分な脂肪を取り除いて4～6等分に切り、塩、こしょう各少々をすり込む。

調理

  1. 1

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、れんこんの水けを拭いて並べ入れる。薄く焼き色がつくまで両面を約3分ずつ焼き、水1と1/2カップを加える。ふたをして、水けが少なくなるまで15～20分蒸し煮にする。

  2. 2

    ふたを取ってオリーブオイル大さじ1/2をたし、あいているところに鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。肉を木べらで押しつけながら、こんがりと焼き色がつくまで約3分焼き、れんこんとともに裏返す。肉に火が通るまでさらに3～4分焼き、器に盛る。

  3. 3

    フライパンに残った脂ににんにくを加えて炒め、薄く色づいたらソース用調味料を加えて煮立たせる。とろみがついたらバター10gを加えて溶かし、【2】にかける。クレソンを添える。

初出　オレンジページ 2021年10/1売号

 
献立を救う名コンビ。「れんこん」買うなら「鶏肉」も買っとこ！

 

れんこんの豆知識

れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
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