副菜

アスパラとれんこんのごま酢あえ

(件)

更新日 2025/6/26

撮影 竹内章雄

万能すっぱだれがあれば、ごまをプラスするだけで、あっという間にごま酢あえの完成！　お好みでいろいろな具を試してみて。

(件)

更新日 2025/6/26

  • 普通

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    139kcal

  • 塩分

    0.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

1人分
  • グリーンアスパラガス
    2本
  • れんこん
    4cm
  • 白いりごま
    大さじ1と1/2
  • 万能すっぱだれ（下記参照）
    大さじ1
  • 塩
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    アスパラは根元の堅い部分を落とし、下のほうの皮をピーラーでむいて長さを2等分に切る。

  2. 2

    れんこんは皮をむいて幅5mmの半月切りにする。

  3. 3

    アスパラとれんこんは、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでて、ざるに上げる。

  4. 4

    粗熱が取れたら、アスパラを幅7～8mmの斜め切りにする。

  5. 5

    器にごまを指でひねりながら入れ、万能すっぱだれを加えて混ぜる。

  6. 6

    【5】にアスパラとれんこんを加えてあえ、器に盛る。

レシピ掲載日　2010.4.27

れんこんの豆知識

れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】