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• 2013年みそ仕込み会を開催しました！

今年も、オレンジページ畑で収穫した大豆「ナカセンナリ」で、みそ仕込み会を実施しました。熱気にあふれた会場の様子をお伝えいたします。 １月30日（水）、東京・恵比寿の会場に集まったのは43名のみなさん。今回のイベントは、みそ仕込み会と、アトレ恵比寿屋上にある菜園「ソラドファーム恵比寿」での野菜収穫体験の２本立てで行われました。 みそ仕込み会の講師は昨年に引き続き、料理研究家・小田真規子さん。大豆やみそのお話のあと、小田さんのデモンストレーションにならって、みそ仕込みが進みます。   みそ仕込みに使用する材料は、大豆、米麹、塩。米麹の米は「信州ファーム荻原」の農薬不使用米、麹は同じ信州・上田市にある「ゆきむら夢工房」で作られたもの、そこに、うまみと甘みの強い大豆「ナカセンナリ」を合わせた贅沢な組み合わせ。作業する手にも力がこもります。 当日は、「信州ファーム荻原」の荻原さんも会場に駆けつけ、オレンジページ畑での大豆作りについてみずからお話。みそ仕込みも、熱心に指導してくれました。また、信州ファーム荻原の直販コーナーも設けられ、ゆきむら夢工房で人気のゆべしとともに、みなさんこぞって買い求めていらっしゃいました。 信州ファーム荻原の大豆、みそ、 きなこ、黒米などが並びました。 ゆきむら夢工房おすすめの銘菓「すがわらのくるみゆべし」は、すぐに売り切れに。 いつもは、つなぎ姿でオレンジページ畑を守る信州ファーム荻原のスタッフも、この日は普段着姿で参加者のみそ作りをサポート。心強い！ みそ仕込みの前に、都心の空中菜園へ。聖護院大根、山田ねずみ大根、冬しぐれといった、都内では珍しい品種の大根と小松菜を参加者全員で収穫しました。 屋上で収穫した野菜はすぐに調理され、大根は葉も使ったサラダに、小松菜はみそかす汁に。お豆をたっぷり使った「03deli」の軽食といっしょにふるまわれました。 JR恵比寿駅直結のアトレ恵比寿屋上、エビスグリーンガーデン内にある菜園。都心で、空の広さや土の温かさを感じられると注目のスポットです。常駐スタッフのていねいなメンテナンスにより、一年を通して気軽に野菜の栽培や収穫が楽しめます。 東京都渋谷区恵比寿1-5-5 アトレ恵比寿屋上 撮影／原 幹和　ロゴデザイン／横山博昭（morld） 協力／東日本旅客鉄道株式会社東京支社　よみうりカルチャー恵比寿	2013年 まめ部スタッフも みそ仕込みしました＞＞