さんまのローズマリー風味焼き
材料（2人分）
さんま 2尾
GABANローズマリー 適宜
マッシュルーム 3個
ドライトマト（オイル漬け） 5～6個
グリーンオリーブ（種抜き） 10粒
アンチョビー（フィレ） 1枚
白ワイン 大さじ2
小麦粉 オリーブオイル
白ワインが煮立ったらローズマリーをひとふり加えて。火を通すと香りがやわらかくなる。
作り方
- 小鍋に、水70ml、ローズマリーひとつまみを入れて煮立て、茶こしでこしておく。さんまは2つに切り、両面に斜めに2 ～3本切り込みを入れ、小麦粉大さじ2～3をつける。マッシュルームは6つ割りにする。オリーブは、横半分に、アンチョビーは5～6等分に切る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、さんまを並べる。両面に焼き色がついたら一度取り出す。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をたし、アンチョビーとマッシュルームを入れて中火で炒め、の水を加える。ドライトマト、オリーブ、白ワインを加えて沸騰したら、ローズマリーひとふりを加える。
- さんまを戻し入れ、煮汁をかけながら5～6分煮、ほぼ汁けがなくなったらでき上がり。
（1人分620kcal、塩分1.1g）
豚のローズマリー風味焼き
材料（2人分）と作り方
- バットなどにオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/4、ブラックペパー少々、ローズマリーひとつまみ、にんにくのすりおろし1/2かけ分を混ぜてマリネ液を作る。豚肩ロース肉（130gくらいのもの）2枚を漬けて約1時間おく。パン粉1/3カップ強、ローズマリー小さじ1、オリーブオイル大さじ1/2～1を混ぜて、ころもを作る。
- フライパンにオリーブオイル少々を入れて中火で熱し、豚肉を入れる。表面に焼き色がつき、少し火が通ったら取り出し、表面の脂分をペーパータオルでかるく拭き取る。肉の片面にフレンチマスタード小
さじ1を塗り、ころもをつける。温めておいたオーブントースターに入れ、焼き色がつくまで8～10分焼いて皿に盛る。つけ合わせに、じゃがいものグリル、ゆでたブロッコリー、ラタトゥイユなどを添える。
（1人分429kcal、塩分1.3g）
今月のスパイス ローズマリー
地中海沿岸原産の、シソ科の常緑灌木の葉。ラムなど、においの強い肉や鶏肉の臭み消しに使われることが多いが、さんま、いわしなど青魚とも相性がいい。カリフラワー、じゃがいもなど野菜にも合い、つけ合わせなどにおすすめ。
スパイスをもっと手軽に！
スパイスクッキング
〈魚のハーブ焼き〉
タイムを中心に、ホワイトペパー、ローズマリーなど6 種類のスパイスをブレンド。鮭、さばなど、魚のためのミックススパイスです。
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