にんじんと豚のクミン炒め

にんじん（大）　 1本
豚肩ロースかたまり肉　500g
パイナップル　1/4個
GABANクミン（ホール）　大さじ1
あればGABANコリアンダー（ホール）
　小さじ1
白ワインビネガー（なければ酢）
　大さじ2
塩　こしょう　オリーブオイル

クミンを油に入れてから火にかける。ゆっくり加熱するのが香りを引き出すコツ。

: 豚肉は一口大に切ってバットに入れる。塩、こしょう各少々、クミン小さじ1、あれば、鍋底などでつぶしたコリアンダーをまぶしてラップをかけ、冷蔵庫で1時間くらい置く。
: にんじんは皮をむいて、幅1.5cmに切る。パイナップルは皮をむいてしんを切り、一口大に切る。
: フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて焼き、かるく焦げ目がついたら、いったん取り出す。
: フライパンをきれいに洗い、オリーブオイル大さじ3 ～4、クミン小さじ1を入れて弱火にかける。香りが出てきたら、にんじんを入れ、弱火のままかるく焦げ目がつくまで炒める。豚肉、パイナップル、白ワインビネガー（なければ酢）を加えてざっと混ぜ、ふたをして20分くらい、にんじんが柔らかくなるまで蒸し煮にする。最後にクミン小さじ1を加え、ふたをとって5分煮て仕上げる。
（1人分489kcal、塩分0.8g）

フルーツサラダ　クミン風味

パパイア　1/4個
マンゴー　1/2個
キウィ　1/2個
フルーツトマト　1個
ドレッシング
　黒酢　大さじ1
　はちみつ　大さじ1
　オリーブオイル　大さじ4
　GABANクミン（ホール）　小さじ1
あればチャービル　適宜

: ドレッシングを作る。ボールに黒酢、はちみつを混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、クミンを加えてさらによく混ぜる。
: パパイア、マンゴー、キウィは皮をむき、食べやすく切る。トマトは縦4等分に切る。器に盛り、ドレッシングをかけ、チャービルを飾る。
（1人分146kcal）

セリ科の一年草の種子。もっとも歴史の古いスパイスのひとつで、いわゆるエスニック料理に欠かせない。カレーパウダーの主原料で、カレーのいいにおいは、クミンの香りが中心。ソーセージ、ミートローフなど肉料理のほか、ピクルス、チーズ、パンなどにおすすめ。