東京・京橋の老舗フランス料理店「シェ・イノ」料理長。料理学校卒業後、同店で修業、2005年より料理長に。今回は、おなじみのカスタードプリンをアレンジした大人味のスイーツを紹介してくれた。バレンタインにもおすすめ。
- ショウガ科の多年草。まだ緑色の堅いうちに収穫した実を乾燥させたもの。さやの中に、黒や茶色の種子が入っている。香りに清涼感があり、つぶして使うと、より香りが高まる。チャイやコーヒーに加えるほか、カレーにおすすめ。
撮影／大泉省吾 料理／古賀純二（シェ・イノ） スタイリング／中村麻貴子
熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー） 皿、カップ＆ソーサー／エルキューイ・レイノー青山店（☎03-3797-0911）
熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー） 皿、カップ＆ソーサー／エルキューイ・レイノー青山店（☎03-3797-0911）
