東京・京橋の老舗フランス料理店「シェ・イノ」料理長。料理学校卒業後、同店で修業、2005年より料理長に。今回は、おなじみのカスタードプリンをアレンジした大人味のスイーツを紹介してくれた。バレンタインにもおすすめ。