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スイーツ

ブランマンジェ カラメルバナナのせ

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更新日 2025/7/4

ブランマンジェ カラメルバナナのせ
撮影 松本祥孝

やさしい味わいのブランマンジェに、こっくりとしたカラメルバナナを添えていただきます。

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更新日 2025/7/4

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    365kcal

  • 塩分

    0.2g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

口径6×高さ4.5cmの型4個分
  • 牛乳
    1カップ
  • 生クリーム
    1/2カップ
  • 卵黄
    1個分
  • グラニュー糖
    大さじ2
  • 粉ゼラチン
    5g
  • カラメルバナナ

    • バナナ
      1
    • グラニュー糖
      30g
    • バター
      20g
    • 生クリーム
      大さじ2
  • ホイップクリーム

    • 生クリーム
      1/4カップ
    • グラニュー糖
      少々
  • あればミントの葉
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    小さめのボールに水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れて約15分おき、ふやかす。バナナは皮をむき、乱切りにする。

  2. 2

    ボールに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。【1】のゼラチンを加えてさらに混ぜる。

  3. 3

    鍋に牛乳と生クリームを入れて中火にかけ、沸騰直前に火からおろす。【2】のボールに少しずつ加え、そのつど泡立て器で混ぜ合わせる。型の内側を水でぬらし(あとで取り出しやすくするため)て1/4量ずつ流し入れ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

  4. 4

    カラメルバナナを作る。小鍋にグラニュー糖、バターを入れて中火にかけ、鍋を傾けながら全体が濃いきつね色になるまで煮つめる。バナナを加えて弱火にし、つぶしながら混ぜ合わせ、ソース状になったら、生クリームを加えて混ぜる。火からおろしてボールに移し、粗熱を取る。冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、ホイップクリームを作る。絞り出し袋に丸形口金をつけて袋の先をかるくねじり、口金の内側に詰めて、ゴムべらでクリームを入れる。ブランマンジェを型ごと湯にさっとつけ、縁を指でかるく押して型との間にすきまを作る。皿をかぶせてひっくり返し、取り出す。カラメルバナナをのせて、ホイップクリームを絞り、あればミントを飾る。
    (1人分365kcal、塩分0.2g)

レシピ掲載日 2011.12.20

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