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かつおとなすの黒酢炒め

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かつおとなすの黒酢炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 349kcal(1人分)
  • 塩分 2.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • かつお(刺し身用・皮つきのもの) 1さく(200g)
  • なす 2個
  • 青梗菜 1株
  • しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  • 赤唐辛子 小1本
  • A
  •  黒酢 1/4カップ
  •   大さじ2
  •  砂糖、しょうゆ 各大さじ1と1/2
  • 塩 ごま油 こしょう 小麦粉
  • サラダ油 片栗粉

作り方

青梗菜は茎と葉に切り分け、茎は縦4等分に切り、葉はざく切りにする。鍋に湯を沸かし、塩少々、ごま油小さじ1を加えて、茎、葉の順に入れ、2~3分ゆでてざるにとる。なすはへたを切り、縦4つ割りにして、長さ3cmに切る。
かつおは厚さ7~8mmに切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りが立ったらなすを加えて炒め、油が回ったらかつおを加えて炒める。かつおの色が変わったらAを加えてひと混ぜする。片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、青梗菜とともに器に盛る。

レシピ掲載日:2006.9.2

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