スイーツ
かぼちゃ蒸しパン
更新日 2025/6/9
撮影 野口健志
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
口径７×高さ６ｃｍの耐熱カップ８～１０個分
- かぼちゃ1/8個
A
- 薄力粉150g
- ベーキングパウダー小さじ1と1/2
- 塩少々
- 砂糖70g
- 溶き卵 Mサイズ1個分
- サラダ油小さじ2
作り方
調理
- 1
かぼちゃをレンジで蒸す
（電子レンジの加熱時間は、500Wの場合の目安です。400Wなら1.2倍、600Wなら0.8倍にしてください。）
砂糖を熱湯1/4カップで溶かしてシロップを作り、さます。かぼちゃは種とわたを除いて皮をむき、1cm角に切る。耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。そのまま1分蒸らし、上下を返すように混ぜ、さらに1分加熱し、粗熱を取る。 - 2
生地を作って蒸す
Aを合わせて万能こし器でボールにふるい入れる。シロップと溶き卵を加え、泡立て器で中心から粉けがなくなるまで混ぜる。サラダ油小さじ2を加えてなめらかに混ぜ、【1】のかぼちゃを1/5量取り分け、残りを加えて混ぜる。耐熱カップに紙のマフィン型を敷き、型の約半分まで生地を等分に流し入れ、取り分けたかぼちゃをのせる。蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で7～8分、竹串を刺してみて何もついてこなくなるまで蒸す。
初出 Cooking 2005年9/17売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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