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スイーツ

黒豆のムース

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更新日 2024/4/3

撮影 宗田育子

なめらか、ふるふるの舌ざわりが自慢のムースは、あとを引くおいしさ。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    446kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

レシピを作った人

広沢 京子

料理家

      フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。

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      材料

      2~3人分
      • 黒豆の甘煮
        50g
      • 牛乳
        250ml
      • 生クリーム
        100ml
      • 粉ゼラチン
        4g
      • 砂糖
        40g

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        器に水大さじ2を入れて粉ゼラチンをふり入れ、2分ほどおいてふやかす。小鍋に牛乳、砂糖を入れて弱火にかけ、木べらで混ぜる。砂糖が完全に溶けたら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて、大きく混ぜながら溶かす。
      2. 2
        ゼラチンが完全に溶けたら、すぐにボールに移し入れ、黒豆を加える。ボールの底を氷水に当て、ゴムべらで混ぜながら粗熱を取る。
      3. 3
        別のボールに生クリームを入れ、泡立て器を持ち上げて、強く振らないと落ちないくらいまでしっかりと泡立てる。【2】のボールに加え、なめらかなクリーム状になるまでゴムべらで混ぜる。
      4. 4
        バットなどに流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。底に沈んだ黒豆を持ち上げるようにしてスプーンですくい、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2005年6/2号

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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