黒糖寒天 豆乳ソース
黒糖の風味がストレートに味わえる寒天。
やさしい甘みの豆乳ソースが黒糖の味を引き立てます。
料理： 植松良枝
撮影： 広瀬貴子
- 熱量 178kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 棒寒天 1本
- 粉黒砂糖 160g
- 豆乳（なければ生クリーム）
- 適宜
- 砂糖 少々
- 黒みつ 適宜
作り方
バットに水を入れて棒寒天を浸し、途中裏返して、20分以上おいてふやかす。
寒天の水けを絞り、ちぎって鍋に入れる。水550mlを加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、混ぜながら寒天を煮溶かす。黒砂糖を加え、混ぜながら完全に溶かし、火からおろして粗熱を取る。水でさっとぬらしたバットに流し入れ、表面が固まってきたら、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
寒天と型の間に包丁を入れ、まな板の上でひっくり返してバットからはずす。包丁で1cm角に切り分けて器に盛り、豆乳に砂糖を加えて混ぜたものと、黒みつを好みの量かける。
レシピ掲載日：2005.6.2
