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スイーツ

黒糖寒天 豆乳ソース

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更新日 2024/4/3

黒糖寒天 豆乳ソース
撮影 広瀬貴子

黒糖の風味がストレートに味わえる寒天。 やさしい甘みの豆乳ソースが黒糖の味を引き立てます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約40円

  • カロリー

    178kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

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  • Instagram

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

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4人分
  • 棒寒天
    1
  • 粉黒砂糖
    160g
  • 豆乳(なければ生クリーム)

    • 砂糖
      少々
    • 黒みつ
      適宜

    安全に調理していただくために

    作り方

    調理

    1. 1
      バットに水を入れて棒寒天を浸し、途中裏返して、20分以上おいてふやかす。
    2. 2
      寒天の水けを絞り、ちぎって鍋に入れる。水550mlを加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、混ぜながら寒天を煮溶かす。黒砂糖を加え、混ぜながら完全に溶かし、火からおろして粗熱を取る。水でさっとぬらしたバットに流し入れ、表面が固まってきたら、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
    3. 3
      寒天と型の間に包丁を入れ、まな板の上でひっくり返してバットからはずす。包丁で1cm角に切り分けて器に盛り、豆乳に砂糖を加えて混ぜたものと、黒みつを好みの量かける。

    初出 Cooking 2005年6/2号

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