スイーツ
もちもち水ようかん
更新日 2025/7/7
撮影 武井メグミ
レシピを作った人
田辺由布子
クックモード
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材料
口径8cmのプリン型6個分
- 白玉粉35g
- 砂糖35g
- はちみつ大さじ1/2
- 市販のゆであずき（缶詰）210g
- 粉寒天小さじ1と1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
耐熱ボールに白玉粉を入れ、水40mlを少しずつ加えて、そのつど木部らで水分と粉がなじむまで混ぜる。
- 2
なめらかになったらはちみつ、砂糖15gを順に加えて、そのつどよく混ぜる。
- 3
ラップをして電子レンジで約30秒加熱して混ぜ、中心が白っぽく固まるまで加熱し、手早く混ぜる（だまが残っていてもOK）。
- 4
再びラップをして電子レンジで約30秒加熱する。全体に白っぽく固まったら半透明になるまで手早く混ぜる（半透明にならなかったら、少しずつ加熱して様子をみる）。
- 5
熱いうちにラップに取り出して包みながら、縦約5×横約12cmに形を整える。粗熱が取れたら冷蔵庫で約1時間冷やす。
- 6
鍋に水320mlと粉寒天を入れて木べらで混ぜる。中火にかけ、ゆっくりと混ぜながら沸騰させ、砂糖20gを加える。あずきを加えて弱火にし、混ぜながらさらに約1分煮る。塩を加えてさっと混ぜ、火からおろす。
- 7
手を水でぬらしながら【5】で作ったぎゅうひのラップをはずし、幅1cmに切る。【6】の鍋底を水につけ、混ぜながらさます。人肌よりやや熱めくらいになったら、バットに並べた型に手早く等分に流し入れ、ぎゅうひを等分に加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。水ようかんの縁にナイフを差し入れて空気を入れ、型を皿に伏せて取り出す。
初出 オレンジページ 2003年7/2売号
レビュー
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