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そら豆とかぶのアンチョビーパスタ

スパゲティにからむように、そら豆は粗くつぶして。にんにくの香りとアンチョビーの塩けが食欲をそそります。

料理:

撮影:

そら豆とかぶのアンチョビーパスタ
  • 熱量 503kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • スパケティ(1.6mmのもの) 160g
  • そら豆(さやから出して) 150g
  • かぶ 1個
  • アンチョビー(フィレ) 2切れ
  • にんにく 1かけ
  • パルミジャーノチーズ(または粉チーズ) 適宜
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 白ワイン 大さじ2
  •  粗びき黒こしょう

作り方

そら豆は塩少々を加えた熱湯で約2分ゆでてざるに上げる。熱いうちに皮をむき、めん棒などで粗くつぶす。
そら豆は塩少々を加えた熱湯で約2分ゆでてざるに上げる。熱いうちに皮をむき、めん棒などで粗くつぶす。
かぶは茎を少し残して葉を切り、皮つきのまま幅1cmのくし形に切る。アンチョビーはみじん切りにし、にんにくは薄切りする。
塩適宜を加えた熱湯(湯2リットルに対して塩大さじ1の割合)でスパゲティをゆではじめる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらかぶを入れて焼く。かるく焼き色がついたらアンチョビー、白ワインとスパケティのゆで汁大さじ3を加えてよく混ぜ、そら豆を加えて混ぜ合わせる。
スパゲティがゆで上がったらざるに上げて4に加え、さっとあえて粗びき黒こしょう適宜をふる。器に盛って残りのオリーブオイルを回しかけ、削ったパルミジャーノチーズをのせる。
(1人分503kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日:2009.4.28

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