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主菜

揚げ手羽先のフレッシュトマトソース

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更新日 2025/6/20

揚げ手羽先のフレッシュトマトソース
撮影 対馬一次

パリッと揚げた手羽先は、香ばしくてジューシー。しょうがの風味をきかせたトマトソースでさっぱりと。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    461kcal

  • 塩分

    4.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      2人分
      • 鶏手羽先
        8
      • トマトソース

        • トマト(大)
          1
        • しょうがのすりおろし
          小さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2
      • れんこん(大)
        1/2
      • グリーンアスパラガス
        1
      • 小さじ1/2
      • 大さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      手羽先は太い部分の2本の骨の間に、包丁で深い切り込みを入れる。塩小さじ1/2、酒大さじ1で下味をつけて5分ほどおき、片栗粉大さじ1をまぶしつける。アスパラガスは根元の堅い部分を切って下1/3の皮をむき、長さ4cmの斜め切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。

      調理

    • 20
      1. 1

        トマトはへたの反対側に十字に切り込みを入れて熱湯にくぐらせ、皮がめくれてきたら冷水にとって皮をむき、5mm角くらいに切る。残りの材料とともにボールに入れ、混ぜ合わせる。

      2. 2

        揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。れんこんを入れて全体が透き通るまで1分ほど揚げ、さらにアスパラガスを加えて30秒ほど揚げ、ともに取り出す。続けて手羽先を入れ、両面を約2分ずつ、きつね色になるまで揚げる。合わせて器に盛り、トマトソースをかける。
        (時間20分、1人分461kcal、塩分4.1g)

      レシピ掲載日 2002.3.17

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            渡邊 純子

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