主菜
牛肉のアスパラあんかけ
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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2人分
- 牛ステーキ用肉2枚※1枚約200g相当
- グリーンアスパラガス6本
- プチトマト10個
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分※1かけ分約大さじ1相当
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 塩少々・小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ1と1/2
- 酒大さじ3
作り方
調理
- 1
牛肉は包丁の刃先でところどころ切り目を入れて筋を切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落として、下のほうの堅い皮をむき、長さ2cmに切る。プチトマトはへたを取る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱して肉2枚を入れる。こんがりと焼き色がついたら、裏返して弱火にし、焼き色がつくまで焼いて、皿に盛る。
- 3
フライパンに残った脂を大さじ1ほど残して捨てる。バター大さじ1と1/2を加えて中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらアスパラガス、プチトマトを加えて色よく炒め、オイスターソース大さじ1と1/2を加えてさっと炒める。酒大さじ3をふり、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてとろみがつくまで煮つめ、肉の上にかける。
（１人分491kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日 2000.4.17
レビュー
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質問
15分
491kcal
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