キャベツの甘みとザーサイのうまみが溶け出したスープが美味。しょうがの風味も味のポイント。
キャベツは2～3cm四方に切る。ザーサイは食べやすい大きさに切る。しょうがはせん切りにする。あさつきは小口切りにする。卵は器に割りほぐす。
鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、しょうがとキャベツをしんなりとするまで炒める。水2と1/2カップを注いで煮立て、鶏ガラスープの素小さじ1強を加える。再び煮立ったらザーサイを加え、6～7分煮て塩小さじ1/2、しょうゆ、こしょう各少々で味をととのえる。溶き卵を回し入れ、ふんわりとしたら火を止める。あさつきを散らし、器に盛る。
（1人分88kcal、塩分3.4g）