スイーツ
カスタード餅
更新日 2025/8/6
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
4人分/8個
- 市販の切り餅1個
カスタードクリーム
- 卵黄1個分
- 砂糖大さじ1と2/3
- 塩ひとつまみ
- 薄力粉大さじ2
- バニラエッセンス少々
- 牛乳1/2カップ
ころも
- 黒すりごま大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩ひとつまみ
作り方
調理
- 1
鍋に牛乳以外のカスタードの材料を入れて木べらで混ぜる。弱火にかけながら牛乳を少しずつ加え、混ぜながらとろみがつくまで煮る。餅は水にくぐらせてから耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約40秒加熱する。
- 2
カスタードの鍋の中に餅を加えて弱火にかけ、木べらで混ぜながら、鍋にはりつくくらいの堅さになるまで練る。
- 3
バットにころもの材料を入れ、まんべんなく混ぜ合わせる。カスタードもちを木べらにのせ、1/8量ずつ落とす。餅をころがしてころもをまぶし、長さ5cmのたわら形に形作る。
（1個分51kcal）
レシピ掲載日 1998.12.17
レビュー
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