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キウィのヨーグルトムース

ふんわり軽いヨーグルトムースがキウィの酸味とベストマッチ。はちみつの優しい甘みも魅力です♪

料理:

撮影:

キウィのヨーグルトムース
  • 熱量 248kcal(1人分)

材料 (4~5人分)

  • キウィ 3個
  • 生クリーム 3/4カップ
  • プレーンヨーグルト 200g
  • はちみつ 50g
  • レモンの絞り汁 1/2個分
  • ブランデー 大さじ1
  • 粉ゼラチン 小さじ2(6g)
  • 卵白 1個分
  • 砂糖 30g
  • あればミントの葉 適宜

作り方

器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。ボールに生クリームを入れ、泡立て器で八分立て(泡立て器を動かしたときに跡が残り、すくうとぽったりと落ちる程度)に泡立て、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。キウィは皮をむき、縦4等分にして、小さめの乱切りにする。
別のボールにヨーグルト、はちみつ、レモンの絞り汁、ブランデーを入れ、泡立て器でよく混ぜる。なめらかになったら、大さじ2~3をふやかしたゼラチンの器に加え、器の底を湯に当てて、スプーンで混ぜながらゼラチンを完全に溶かす。ヨーグルト生地に加えて手早く混ぜ、万能こし器でこしながら別のボールに入れる。
ボールの底を氷水に当て、ゴムべらで混ぜながら、とろみがつくまで冷やす。別のボールに卵白と砂糖を入れ、泡立て器で泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作る。ヨーグルト生地に泡立てておいた生クリームを2回に分けて加え、そのつどゴムべらでさっくりと混ぜる。次にメレンゲを2回に分けて加え、同様に混ぜる。
生地をスプーンでグラスの1/3の高さまで入れ、等分にしたキウィの1/2量をのせる。その上に生地をさらに入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。生地が固まったら、残りのキウィをのせ、あればミントの葉を飾る。
(1人分248kcal)

レシピ掲載日:1999.6.17

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