春雨のピリ辛サラダ
さっぱり春雨、きゅうりと、ピリッと辛みをきかせたドレッシングは相性抜群。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 240kcal（1人分）
- 塩分 0.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 春雨 80g
- もやし 1袋（約250～300g）
- にんじん 1/2本（50～60g）
- きゅうり 1本
- しょうがのせん切り 1かけ分
- ドレッシング
- 酢 大さじ3
- サラダ油 大さじ2と1/2
- ごま油 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- 豆板醤 小さじ1/2～1
- 砂糖 少々
作り方
春雨はぬるま湯に15分ほどつけてもどす。もやしはできればひげ根を取る。にんじんは皮をむき、きゅうりとともに長さ3～4cmのせん切りにする。ボールにサラダ油、ごま油以外のドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、サラダ油、ごま油を少しずつ加えてドレッシングを作る。
もどした春雨を熱湯でさっとゆで、ざるなどですくい上げていったん水にとる。水けをきり、食べやすい長さに切る。同じ鍋にもやしを入れて3～4分ゆで、途中でにんじんを加えてさっとゆでる。水けをきって、春雨、きゅうり、しょうがのせん切りとともに器に盛り、ドレッシングを回しかける。
（1人分240kcal、塩分0.5g）
（1人分240kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日：1998.8.2
