主菜
キングサーモンのソテー
更新日 2025/6/22
撮影 大井一範
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- キングサーモンの切り身4切れ
- ほうれん草200g
- あればスナップえんどう40g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- パセリのみじん切り大さじ1
- レモンのくし形切り4切れ
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- オリーブオイル大さじ2と1/2
作り方
調理
- 1
キングサーモンは一切れを半分に切り、包丁で皮を取って塩、こしょう各少々をふる。ほうれん草は熱湯でゆで、色鮮やかになったら冷水にとって水けを絞る。長さ4～5cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。あればスナップえんどうは筋を取り、熱湯で同様にゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、キングサーモンを並べて両面を色よく焼く。
- 3
皿にほうれん草を敷き、キングサーモンを2切れずつのせ、スナップえんどうを添える。フライパンにオリーブオイル大さじ2と1/2 とにんにくを入れて弱火でゆっくり炒め、香りが立ってきたらパセリを加えてさっと混ぜ、火からおろす。熱いうちにキングサーモンにかけ、レモンを添えて、絞りかけていただく。
（1人分326kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1998.4.2
レビュー
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質問
20分
326kcal
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