副菜
オクラとこんにゃくの白あえ
更新日 2025/6/15
撮影 中村淳
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1/2丁
- オクラ4本
- こんにゃく1/2枚
- にんじん1/4本※1/4本約50g相当
- 白すりごま大さじ2
- 白みそ大さじ2/3※または白みそ大さじ2/3につきみそ大さじ1/2で代用
- だし汁1/4カップ
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
オクラはへたを切って斜め半分に切り、こんにゃくは縦４cm、横1.5cm、厚さ５mmの、にんじんは皮をむいて縦４cm、横1.5cm、厚さ２mmの短冊切りにする。鍋にだし汁と、砂糖小さじ１、しょうゆ小さじ1と1/2を入れて煮立て、オクラ、こんにゃく、にんじんを加えて中火で煮る。にんじんが柔らかくなったら火を止めてさます。
- 2
豆腐は熱湯に入れてさっとゆで、ふきんに包んできつく水けを絞る。すり鉢に豆腐を入れ、すりこ木ですりつぶす（または、ボールに入れて、フォークでつぶしても）。ごま、みそ、具を煮て残った煮汁小さじ１、砂糖小さじ２、みりん小さじ１、塩少々を加えてよくすり混ぜる。オクラ、こんにゃく、にんじんがさめたら、汁けをきって加えてあえる。
熱量162kcal、塩分1.1g（1人分）
時間20分
レシピ掲載日 1998.6.17
レビュー
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421kcal
20分
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