オクラとこんにゃくの白あえ
柔らかくてあっさりしていて、夏にうれしいおいしさ。いろんなおかずとよく合う副菜です。
料理： 村田裕子
撮影： 中村淳
- 調理時間 分
- 熱量 162kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1/2丁
- オクラ ４本
- こんにゃく 1/2枚
- にんじん 1/4本（約50g）
- 白すりごま 大さじ２
- 白みそ 大さじ2/3（または みそ大さじ1/2）
- だし汁 1/4カップ
- 砂糖 しょうゆ みりん 塩
作り方
オクラはへたを切って斜め半分に切り、こんにゃくは縦４cm、横1.5cm、厚さ５mmの、にんじんは皮をむいて縦４cm、横1.5cm、厚さ２mmの短冊切りにする。鍋にだし汁と、砂糖小さじ１、しょうゆ小さじ1と1/2を入れて煮立て、オクラ、こんにゃく、にんじんを加えて中火で煮る。にんじんが柔らかくなったら火を止めてさます。
豆腐は熱湯に入れてさっとゆで、ふきんに包んできつく水けを絞る。すり鉢に豆腐を入れ、すりこ木ですりつぶす（または、ボールに入れて、フォークでつぶしても）。ごま、みそ、具を煮て残った煮汁小さじ１、砂糖小さじ２、みりん小さじ１、塩少々を加えてよくすり混ぜる。オクラ、こんにゃく、にんじんがさめたら、汁けをきって加えてあえる。
熱量162kcal、塩分1.1g（1人分）
時間20分
熱量162kcal、塩分1.1g（1人分）
時間20分
レシピ掲載日：1998.6.17
