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副菜

オクラとこんにゃくの白あえ

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更新日 2025/6/15

オクラとこんにゃくの白あえ
撮影 中村淳

柔らかくてあっさりしていて、夏にうれしいおいしさ。いろんなおかずとよく合う副菜です。

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更新日 2025/6/15

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    162kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

村田裕子

料理家

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      材料

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      2人分
      • 木綿豆腐
        1/2
      • オクラ
        4
      • こんにゃく
        1/2
      • にんじん
        1/41/4本約50g相当
      • 白すりごま
        大さじ2
      • 白みそ
        大さじ2/3または白みそ大さじ2/3につきみそ大さじ1/2で代用
      • だし汁
        1/4カップ
      • 砂糖
        小さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1と1/2
      • みりん
        小さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        オクラはへたを切って斜め半分に切り、こんにゃくは縦4cm、横1.5cm、厚さ5mmの、にんじんは皮をむいて縦4cm、横1.5cm、厚さ2mmの短冊切りにする。鍋にだし汁と、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1と1/2を入れて煮立て、オクラ、こんにゃく、にんじんを加えて中火で煮る。にんじんが柔らかくなったら火を止めてさます。

      2. 2

        豆腐は熱湯に入れてさっとゆで、ふきんに包んできつく水けを絞る。すり鉢に豆腐を入れ、すりこ木ですりつぶす(または、ボールに入れて、フォークでつぶしても)。ごま、みそ、具を煮て残った煮汁小さじ1、砂糖小さじ2、みりん小さじ1、塩少々を加えてよくすり混ぜる。オクラ、こんにゃく、にんじんがさめたら、汁けをきって加えてあえる。
        熱量162kcal、塩分1.1g(1人分)
        時間20分

      レシピ掲載日 1998.6.17

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