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じゃがいもとカリカリベーコンのサラダ

相性のいいじゃがいもとベーコンの組み合わせ。白ワインの風味を生かしたドレッシングで仕上げます。

料理:

撮影:

じゃがいもとカリカリベーコンのサラダ
  • 熱量 410kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (その他)

  • じゃがいも 2~3個
  • トマト 1個
  • ゆで卵 1個
  • ベーコンの薄切り 4枚(約80g)
  • あさつき2本
  • ドレッシング
  •  白ワイン 35cc
  •  白ワインビネガー 小さじ1と1/2
  •  レモンの絞り汁 大さじ2
  •  サラダ油 70cc
  •  にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  •   小さじ2/3~1
  •  こしょう 少々
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

トマトは1cm角に切り、あさつきは小口切りにする。ゆで卵は白身と黄身に分け、それぞれみじん切りにする。ベーコンは幅1cmに切って、サラダ油少々を熱したフライパンでカリカリになるまで炒め、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。ボールにドレッシングの材料を合わせておく。
じゃがいもは皮つきのままよく洗い、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて、中火でゆでる。竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら火からおろし、熱いうちに皮をむいて、厚さ5mmに切る。じゃがいもをボールに入れ、熱いうちにドレッシングの1/2量を回しかける。塩、こしょう各少々をふり、しばらくおいて味をなじませる。
皿にじゃがいもを盛って、残りの具を彩りよく散らし、いただく直前に残りのドレッシングをかける。(1人分410kcal 塩分1.8g)

レシピ掲載日:1998.5.16

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