かぼちゃの和風プリン
料理： 柳瀬久美子
撮影： 白根正治
- 熱量 334kcal（1個分）
材料 （容量100ccの容器4個分）
- かぼちゃ 正味250g（約1/3個分）
- 黒砂糖 40g
- しょうがのすりおろし 1かけ分（約25g）
- 卵（Mサイズ） 1個
- 卵黄（Mサイズ） 2個分
- コーンスターチ 小さじ1
- 牛乳 1カップ
- 生クリーム 1/4カップ
- 黒みつ 大さじ8～10
作り方
黒砂糖は万能こし器で粉状にする。かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、3cm角に切って皮をむく。耐熱容器に並べ、電子レンジで8分ほど加熱する。熱いうちに万能こし器で裏ごししてボールに入れ、黒砂糖、しょうがのすりおろしを加えて混ぜる。
オーブンを180℃に温めはじめる。器に卵、卵黄を入れてほぐしておく。1のボールにコーンスターチ、ほぐした卵、牛乳、生クリームの順に加え、そのつど木べらでよく混ぜ合わせる。全体がなめらかになったら、万能こし器でこす。
耐熱の容器に生地を流し、金属製のバットに並べて湯をはり、天板にのせる。180℃のオーブンで35～40分ほど焼く。途中で、焼き色がついてきたら、アルミホイルでおおうとよい。中央を竹串で刺してみて、何もついてこなければOK。粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。黒みつをかけていただく。
レシピ掲載日：1997.9.17
黒みつの材料と作り方（仕上がり1カップ分）
黒砂糖200gは万能こし器で粉状にする。鍋に黒砂糖と水1と1/2カップを入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら煮る。煮立ったら弱火にし、とろりとするまで10分ほど煮る。保存する場合は、熱いうちに熱湯消毒をしたびん（たっぷりの熱湯で5分煮沸してから乾かしたもの）に入れ、粗熱が取れたらふたをして冷蔵庫に入れる。1カ月ほど、おいしく食べられる。
