主菜
焼き豆腐と豚バラ肉のキムチ鍋
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 焼き豆腐1丁
- 豚バラ薄切り肉200g
- 白菜キムチ300g
- せり適宜
下味
- ねぎのみじん切り大さじ2
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- 白すりごま小さじ2
- こしょう（あれば黒こしょう）少々
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は一口大に切ってボールに入れ、下味の材料を加えて手でもみ込む。キムチは汁けをかるく絞り、長さ3cmに切る（漬け汁もとっておく）。豆腐は水けを捨てる。土鍋を中火にかけ、豚肉を広げながら入れて焼きつける。焼き色がついたら裏返し、完全に色が変わるまで焼く。
- 2
土鍋に湯1/2カップを加える。煮立ったらアクをすくって豚肉を端に寄せ、キムチ、キムチの漬け汁を加える。せりは長さ5～6cmに切る。
- 3
再び煮立ったら味をみて、しょうゆ約大さじ1を加える。豆腐をスプーンなどで、大きめの一口大にすくいながら加える。豆腐に煮汁の色がしみて、全体が煮立ったらせりを加え、さっと煮ていただく。
熱量/（1人分）311kcal 塩分/（1人分）3.9g
レシピ掲載日 1997.1.17
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311kcal
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