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主菜

里いもとえびのほっくり煮

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更新日 2025/6/8

里いもとえびのほっくり煮
撮影 山田広幸

あっさりとした上品な味わいの煮もの。三つ葉とゆずを合わせて香りよく仕上げます。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約1000円

  • カロリー

    153kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川佳子

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      材料

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      4人分
      • 里いも
        600g
      • むきえび
        150g
      • 三つ葉
        8
      • ゆずの皮
        少々
      • 煮汁

        • だし汁
          2と1/2カップ
        • 薄口しょうゆ
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 少々
      • 米のとぎ汁
        適宜
      • 少々
      • 片栗粉
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        里いもは上下を少しずつ切って縦に皮をむき、大きければ半分に切る。鍋に入れ、かぶるくらいの米のとぎ汁を入れて、中火にかける。5分ほどゆでてざるに上げ、流水で洗ってぬめりを取り、水けをきる。

      2. 2

        えびは背のほうから切り込みを入れ、背わたを取り除く。塩少々を入れた熱湯に入れ、色が変わるまでさっとゆでてざるに上げる。さめたらペーパータオルなどで水けを拭く。三つ葉は長さ2cmに切る。ゆずの皮は細切りにする。

      3. 3

        鍋に煮汁の材料と里いもを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、紙ぶたをして、里いもに竹串がすーっと通るまで20分ほど煮る。えびを加え、2~3分煮る。鍋を斜めに傾け、あいたところに片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ2で溶いたものを少しずつ加えて、とろみをつける。煮汁ごと器に盛り、三つ葉とゆずの皮を散らす。
        (1人分153kcal、塩分1.5g)

      レシピ掲載日 1996.11.2

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

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