主菜
うどとアスパラの牛肉巻き
更新日 2025/6/7
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- うど1/2本
- グリーンアスパラガス3本
- 牛薄切り肉（すき焼き用）300g
煮汁
- しょうゆ1/3カップ
- 酒1/3カップ
- みりん1/3カップ
- 砂糖大さじ2
- 水1/4カップ
- 酢少々
作り方
調理
- 1
アスパラは根元の堅い部分を切り、薄く皮をむく。熱湯でさっとゆでて水にとり、ざるに上げて長さを3つに切る。
- 2
うどはアスパラと同じ長さに切り、皮を厚めにむいて、縦4つに切る。酢少々を加えた熱湯で透明になるまでゆで、ざるに上げる。
- 3
牛肉を広げ、1/2量はアスパラ3～4本をしんにして巻き、残りはうどをしんにして巻く。
- 4
鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、3.を巻き終わりを下にして入れる。煮汁をかけながら、中火で肉につやが出るまで煮る。
（1人分243kcal）
レシピ掲載日 1996.4.2
レビュー
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243kcal
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