なす、にんじん、さやいんげん、やさしい甘さを汁ごと味わいます。
料理: 大庭英子 撮影: 鈴木雅也
なすはへたを切り落とし、厚さ8mmの輪切りにして、5分ほど水にさらす。いんげんは長さ3cmに切る。にんじんは皮をむいて、薄切りにする。
鍋になす、にんじん、だし汁を入れて強火にかける。煮立ったらふたをし、にんじんが柔らかくなるまで中火で煮る。いんげんを加えてみそを溶き入れ、器に盛る。(1人分46kcal)
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