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スイーツ

さつまいもの冷やしパイ

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更新日 2024/4/2

撮影 中里一暁

自然の甘みを生かした、お砂糖控えめなパイ。しっとりとしたなめらかな口当たりが魅力です。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    160kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/12量で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      直径18cmの底の抜けるタルト型1台分
      • さつまいも(大)
        2
      • 砂糖(あれば三温糖)
        大さじ4と1/2
      • 生クリーム
        1/2カップ
      • ラム酒
        大さじ1
      • ビスケット台

        • 全粒粉ビスケット
          18
        • 生クリーム
          大さじ3
      • あれば飾り用のミントの葉
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ビスケット台を作る。二重にしたビニール袋に全粒粉ビスケットを入れ、めん棒などでたたいて細かく砕く。ボールに入れ、ビスケット用の生クリームを加えて木べらでよく混ぜる。タルト型に押しつけるようにして平らに敷きつめ、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
      2. 2
        さつまいもは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにし、15分ほど水にさらしてから、水けをきる。鍋にさつまいもとひたひたの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、竹串がすーっと通るまで7~8分ゆでる。
      3. 3
        ゆで上がったら、ふたをずらしぎみにかぶせてゆで汁を捨てる。中火にかけて、鍋を揺すりながら水けをとばし、ボールに移して、すりこ木で粗くつぶす。砂糖、生クリーム、ラム酒を順に加え、木べらでそのつどよく混ぜる。
      4. 4
        ビスケット台にさつまいもクリームを流し入れて、表面を平らにならす。ふんわりとラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やし、型からはずして切り分け、あればミントの葉を飾る。 (1/12量で160kcal)

      レシピ掲載日 1994.10.17

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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