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にんじんプリン

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にんじんプリン
  • 熱量 347kcal(1/6量)

料理:

材料 (直径23cmの耐熱容器1個分)

  • にんじんの甘煮
  •  にんじん 2本〈250g〉
  •  砂糖 大さじ2
  •  バター 大さじ1
  •   少々
  • 生クリーム 140cc
  • 牛乳 1カップ
  • 砂糖 180g
  •  3個
  • 卵黄 2個分(卵白はスープの実などに)
  • バニラエッセンス 少々
  • 器用のバター 適宜

作り方

バターと卵は室温に置いておく。にんじんは皮をむき、輪切りにする。小鍋に生クリームと牛乳を入れて強火にかけ、沸騰直前に火を止めて20分ほどおいてさます。オーブンを160~170℃に温めておく。
フライパンに、にんじんの甘煮の材料と水1カップを入れて強火にかけ、落としぶた(アルミホイルを鍋の大きさに合わせて切って、中央に穴をあけたものでも)をして、煮立ってきたら弱火にする。煮汁がなくなるまで12分ほど煮て、柔らかくなったらフォークなどで粗くつぶしてさます。器に器用のバターを指で薄く塗る。
ミキサーに砂糖80gと1.の生クリームと牛乳、にんじんの甘煮、そのほかの材料をすべて入れてふたをし、にんじんの粒が少し残るくらいまで、約10秒かける。オーブンの天板に皿をのせて生地を流し、泡をスプーンで取る。アルミホイルをかけて温めたオーブンの中段に入れ、天板の深さの2/3くらいまで熱湯を注ぎ、30~40分蒸し焼きにする。器をかるく揺すり、中央まで固まっていたら粗熱を取り、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
小鍋に残りの砂糖と水大さじ2を入れて強火にかけ、鍋を揺すりながら砂糖を焦がす。濃いきつね色になったら鍋の底を氷水に当て、熱湯大さじ2を加えてカラメルソースを作る。粗熱を取り、スプーンなどでプリンの表面に線を描くようにしてかける。
(1/6量で347kcal)

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