副菜
グリーンドレッシングから揚げサラダ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- から揚げ4人分
- なす2個
- サニーレタスの葉6枚
- 玉ねぎ1/4個
- プチトマト8個
グリーンドレッシング
- きゅうり2/3本
- 玉ねぎ1/8個
- 酢〈またはレモンの絞り汁〉大さじ4
- サラダ油大さじ4
- 砂糖大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1から揚げは一口大に切る。なすは厚さ1cmの輪切りにし、中温に熱した揚げ油で、色が鮮やかになるまでさっと揚げる。サニーレタスは一口大にちぎり、玉ねぎは薄切りにしてそれぞれ冷水にさらし、水けをきっておく。プチトマトはへたを取る。ドレッシング用のきゅうりはおろし金ですりおろし、玉ねぎはみじん切りにする。
- 2ボールにきゅうりのすりおろし、玉ねぎのみじん切り、その他のドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。
- 3皿にサニーレタスを敷き、玉ねぎ、プチトマト、なす、から揚げを盛り、ドレッシングをかけていただく。 （1人分445kcal）
レシピ掲載日 1994.7.2
レビュー
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