主食
冷やし水餃子
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
高城順子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 豚ひき肉150g
- キャベツの葉2枚※1枚100g相当
- ねぎ1本
- しょうが1かけ
餃子の調味料
- しょうゆ大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1
- 酒小さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 餃子の皮1袋※24枚入り
- 青梗菜2株
ごまだれ
- 白いりごま2/3カップ
- しょうゆ大さじ4
- 酢大さじ1
- ラー油小さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
キャベツはみじん切りにしてボールに入れ、塩を加えて手でもみ、2～3分してしんなりとしたら水けを絞る。ねぎはみじん切りにし、しょうがは皮をむいてすりおろす。青梗菜は長さを半分に切り、しんのほうは縦に4～6等分に切る。
- 2
ボールにひき肉、キャベツ、ねぎ、しょうが、餃子の調味料を入れ、全体に粘りが出るまで練る。餃子の皮にたねを大さじ1ずつのせて指で縁に水をつけ、半分に折って包み、S字につまんで、水をかるくつけてひだを作る。
- 3
大きめの鍋にたっぷりの熱湯を強火で沸かし、そのままの火加減で餃子を1つずつ静かに入れて浮き上がってきたら、ざるにとる。続けて同じ鍋に青梗菜のしんのほうを入れ、1～2分ゆでてざるにとり、青梗菜の葉をさっとゆでてざるにとる。
- 4
餃子と青梗菜はそのままさまして粗熱を取る。
- 5
ごまは油をひかない鍋を中火にかけて香りよくいり、すり鉢に入れる。ごまが熱いうちにすり、少し油が出てしっとりとしてきたら、ごまだれの残りの材料と水1と1/2カップを加えて混ぜ合わせる。4.の餃子と青梗菜は氷水とともに器に入れ、たれをつけていただく。
（1人分412kcal）
レシピ掲載日 1993.8.2
レビュー
Review
質問
412kcal
豚ひき肉を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
